Ψαρονέφρι στη λαδόκολλα με πατάτες baby

 ΥΛΙΚΑ

•     700γρ. Ψαρονέφρι ολοκληρο σε 2 κομμάτια
•     1 πορτοκάλι(κομμένο στα 2)
•     2 σκελίδες σκόρδο σε μικρά κομματάκια(μπορείτε    κ κατεψυγμένο)
•     1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο(όχι εντελώς γεμάτο)
•     1 καρότο μεγαλούτσικο
•     16 με 17 baby πατατούλες (με την φλούδα τους)
•     2 κ.σούπας μελι
•     2 μικρα κομματάκια φετα(γίνεται κ γραβιέρα μα όχι αλμυρή)
•     αλατι,πιπερι,ριγανη,θυμαρι,τζιτζερ,καρυ(μπορείτε κ μουστάρδα σε σκόνη)
•     γαρνιτούρα μερικά φυλλαράκια μαρούλι

Οδηγίες Εκτέλεσης



    Σε ένα πυρέξ τετράγωνο ή ταψακι που να χωράει σε μάκρος το κρέας μας βαζουμε 1 μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα γιατι θα το τυλίξουμε σε ρολό!

    Κόβουμε το ψαρονέφρι μας λοξά σε κομμάτια μα δεν το χωρίζουμε τελείως να μεινει ενωμένο κ το βαζουμε στο πυρέξ μας!

    Ανάμεσα σε κάθε κομμάτι του κρεατος μας βαζουμε το σκορδακι μας λιγο αλατάκι κ λιγο πιπεράκι και στιβουμε το πορτοκαλι μας   πάνω στο ψαρονέφρι!
Σε ενα μπολάκι βαζουμε το μελι, το ελαιόλαδο,το τζίτζερ, το θυμάρι, τη ρίγανη κ το καρυ κ αφου τα κανουμε ομοιόμορφο  μείγμα περιχύνουμε στο κρέας μας παντού!
Ριχνουμε το καροτάκι μας στα πλάγια του κρέατος κ πασπαλίζουμε με πιπέρι,καρυ κ αλάτι.

Τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά κ κλεινοντας καλά να μην φυγουν τα υγρά μας.Γύρω γύρω απτο ρολό μας βάζουμε τις πατατούλες κ πασπαλίζουμε  με καρυ,πιπερακι,αλατακι κ ριγανη κ ελαχιστο ελαιολαδο.

Ψήνουμε στους 180ο στον φουρνο(πάνω-κατω αέρα ή σκέτο αέρα)για 1,5 ωρα.Βγάζουμε το φαγάκι μας ανοίγουμε την λαδόκολλα μας μόνο απο πάνω κ βάζουμε την φετα μας στα πλαγια.

Ψήνουμε αλλα 5 λεπτά. Στο σερβίρισμα ρίχνουμε απ'το ζουμάκι πάνω στο κρέας κ στις πατατούλες.

Αρβανίτικη σπανακοχορτόπιτα με κουρκούτι

Αρβανίτικη σπανακοχορτόπιτα με κουρκούτι από τα χωριά της Αττικής
"Μσούντα"

Υλικά:
500gr σπανάκι
1 πράσο
1 χούφτα άνηθο
1 χούφτα μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμύδια χλωρά.
1 φλυτζάνι του εσπρέσσο ελαιόλαδο
2-3 κούπες του τσαγιού αλεύρι σταρένιο
(Προαιρετικά 350-500gr τυρί φέτα τρίμματα)
1 κουτάλι σούπας αλάτι
Λίγο πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε καλά το σπανάκι, με ένα ψαλίδι κουζίνας το κόβουμε καλά κομματάκια, το ζυμωνουμε καλά με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτηρι και το στήβουμε καλά να φύγει το στιφό πράσινο υγρό του.
Αρβανίτικη σπανακοχορτόπιτα με κουρκούτι από τα χωριά της Αττικής
"Μσούντα"
Υλικά:
500gr σπανάκι
1 πράσο
1 χούφτα άνηθο
1 χούφτα μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 κρεμμύδια χλωρά.
1 φλυτζάνι του εσπρέσσο ελαιόλαδο
2-3 κούπες του τσαγιού αλεύρι σταρένιο
(Προαιρετικά 350-500gr τυρί φέτα τρίμματα)
1 κουτάλι σούπας αλάτι
Λίγο πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε καλά το σπανάκι, με ένα ψαλίδι κουζίνας το κόβουμε καλά κομματάκια, το ζυμωνουμε καλά με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτηρι και το στήβουμε καλά να φύγει το στιφό πράσινο υγρό του.
Έπειτα σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο πράσο μαζί με το σπανάκι και το ελαιόλαδο.
Αφού τα χορταρικά μας ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το αλεύρι και περίπου ίση ποσότητα (χλιαρό)! νερό μέχρι να γίνει ένα κουρκούτι.
(Προεραιτικα βάζουμε και τα τρίμματα φέτας)
 Το απλώνουμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ, ή λαδωμενο αντικολλητικό ταψί. Το πάχος του μείγματος να μην υπερβαίνει τα 2-3 cm.

Ψήνουμε στους 200'C στο φούρνο πάνω και κάτω. για 40-50λεπτά (Αυτό διαφέρει από φούρνο σε φούρνο)μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα σκούρο κόκκινο- καφέ χρώμα. Τα παλιά χρόνια οι γιαγιάδες μας το έψηναν στην αυλή σε ξυλόφουρνο!
Αν ξεραθεί και λίγο δεν πειράζει. Θα είναι ακόμα πιο τραγανό.

Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
Μπορεί να συνοδεύει όσπρια ή ψάρι ψητό.
"Το σπίτι θα μοσχοβολήσει ανοιξιάτικες μυρωδιές"
Διατηρείται και εκτός ψυγείου 2-3 ημέρες.
(Κόστος 3€) Χρόνος παρασκευής-ψησίματος 1-1,5 ώρα.

Θα το λατρέψετε!

By "TheDoc"

Κοτόπουλο με σάλτσα, ρύζι ή μακαρόνια και κουρκουμά ή κάρυ.

Κοτοπουλάκι με σαλτσούλα μουρλια κ σπυρωτο ρυζακι ή κοφτο μακαρονακι με κουρκουμα ή καρυ!!!

Χρονος μαγειρεματος 40 Λεπτα…


Υλικα:

4 φιλετακια κοτοπουλο μεγαλουτσικα(ειτε στηθος ειτε μπουτι) κομμενα σε λωριδες*

2 κ.σουπας πελτες ντοματας διαλυμενος σε μισο ποτηρι νερο

6 κ.σουπας ελαιολαδο

1 κ.γλυκου γεματο καρυ

1 κ.γλυκου γεματο τζιντζερ ή κυμινο

1 κρεμμυδι μετριο κομμενο κομματακια

1 σκελιδα σκορδο κομμενη κομματακια

1 καροτο κομμενο κομματακια

3 κ.σουπας γεματες στραγγιστο γιαουρτι(κ low fat μας κανει)

1 σφηνακι απτο νερο π βρασαμε το ρυζακι ή το μακαρονακι μας(το ριχνουμε στον πελτε)

Φρεσκοτριμμενο πιπερι κ αλατι **



*εγω βαζω στηθος γίνεται πιο γρηγορα

**ριχνω κ θυμαρι κ μαϊντανό αποξηραμενα
Ρυζακι ή Μακαρονακι


Μισο πακετο

2 κ.σουπας ελαιολαδο ή 1 Βιταμ(κ low fat γινεται)

1 κ.σουπας καρυ ή κουρκουμα

Αλατακι αναλογως γουστου(μονο στο νερο)

Πιπερακι

Οδηγιες Εκτελεσης:

Κανουμε πρωτα το ρυζακι ή το μακαρονακι μας.Σε βραστο αλατισμενο νερο το ριχνουμε μεσα.Αφου βρασει κλεινουμε το ματι κραταμε 1 σφηνακι απτο νερο τ κ το στραγγιζουμε!Βαζουμε το ελαιόλαδο ή το βιταμ στην κατσαρολα μας κ το πιπερακι κ ριχνουμε μεσα το ρυζακι ή το μακαρονακι μας.Ριχνουμε το καρυ ή τον κουρκουμα κ ανακατευουμε καλα.Ετοιμο!



Για το κοτοπουλακι μας τωρα


Ριχνουμε το λαδακι σε ένα βαθυ τηγανι 28εκ.Μολις καψει ρίχνουμε το κοτοπουλακι κ το ανακατευουμε μεχρι να ροδισει.Ριχνουμε το τζιντζερ το καρυ κ το καροτο κ ανακατευουμε 1 λεπτακι.Χαμηλωνουμε την φωτια (αν η κουζινα σας παει μεχρι 9 στο 6 κ αν μεχρι 3 στο 2)  και βαζουμε το κρεμμύδι το σκορδο κ τον πελτε μας κ ανακατευουμε.Κλεινουμε με καπακι(καλο θαταν ναναι διαφανο)κ αφηνουμε να παρει βρασεις(10’ λεπτακια συνηθως μα δοκιμαστε ότι μαλακωσε).Κλεινουμε το ματι κ ριχνουμε το γιαούρτι ανακατευοντας πολύ καλα να γινει ένα με το φαι κ σκεπαζουμε το τηγανι.Αφηστε το 5 λεπτακια!Ετοιμοοοο😎😎😎



Tip: Πριν ριξουμε το γιαουρτι αν δουμε πως εχει ακομη πολλα υγρα ενώ μαλακωσε το κοτοπουλακι μας βαζουμε το ματι στο φουλ να εξατμιστουν λιγο ώστε να ναι πιο πηκτη η σαλτσουλα μας και μετα ριχνουμε το γιαουρτι!

Συνταγή απο Σόνια.

Jack Daniels Sauce

Υλικά:
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2/3 κούπας νερό
• 1 κούπα χυμό ανανά
• 1/4 κούπας teriyaki sauce
• 1 κουταλιά soy sauce
• 1 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά Jack Daniels Whiskey
• 1 κουταλιά λιωμένο ανανά
• 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι Καγιέν

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε 2 εκατοστά από το κεφάλι του σκόρδου όπως είναι ολόκληρο και τις ρίζες και να στέκεται. Αφαιρούμε τόση φλούδα ώστε να μείνει αρκετή για να συγκρατεί τις σκελίδες μαζί. Το βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για 1 ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγη ώρα.

2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το χυμό ανανά, την teriyaki sauce, την soy sauce και τη ζάχαρη σε μέτρια/δυνατή φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το μείγμα να βράσει οπότε χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να γυαλίσει.

3. Πιέζουμε τις άκρες από το κεφάλι του σκόρδου μέχρι να βγει η ψημένη κρέμα σκόρδου. Μετράμε 2 κουταλάκια του γλυκού και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι χτυπώντας ελαφρά να ενσωματωθεί με τη σάλτσα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

4. Αφήνουμε το μείγμα να γυαλίσει για 40-50 λεπτά ή μέχρι η sauce να μείνει η μισή και να γίνει παχιά σαν σιρόπι. Προσέχουμε να μην παραβράσει.

Έξτρα Συμβουλή: Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και διατηρήστε την σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο. Αν τη βάλετε στο κρέας στο ψήσιμο προσοχή να την αλείψετε λίγο πριν βγάλετε το κρέας από τη φωτιά γιατί καίγεται εύκολα.

Εύκολο κοτόπουλο με πορτοκαλι (2 ατομα)

• 2στηθη κοτόπουλο
• 1 πορτοκαλι
• 1 κσ μέλι
• Λάδι,ρίγανη,θυμάρι,αλατι

Κόβω το κοτόπουλο σε κύβους το βάζω σε αντικολλητικο να ψηθεί ρίχνω κάτι να ροδισει απ έξω προσθετω το πορτοκαλι στριμμένο και το μέλι και μετά από 3 λεπτά ρίχνω ρίγανη θυμάρι αλάτι πιπέρι και περιμένω να δέσει η σάλτσα.

Υγρο κέϊκ σοκολάτα-μπανάνα.

Υγρο κέϊκ σοκολάτα-μπανάνα.

• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(φαρίνα)
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα κακάο
• 1 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1/2 κούπα γάλα
• 5 μεγάλα αυγά
• 2 βανίλιες
• 1/2 κούπα βραστό νερό
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 2 μπανάνες

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα 3 τελευταία μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
2. Μετά βάζουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, αφού λιώσουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (εγώ εδώ προσθέτω μέσα και 1-2 κουταλιές μερέντα για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα) και πολτοποιήσουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
3. Αλευρώνουμε και ζαχαρώνουμε μία φόρμα του κέικ (ζαχαρώνουμε, δηλαδή αντί για αλεύρι βάζουμε στη βουτυρωμένη φόρμα ζάχαρη, έτσι κάνω εγώ στα γλυκά).
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.(ανάλογα το φούρνο,αν βάλουμε ένα μαχαίρι ή μία οδοντογλυφίδα θα το καταλάβουμε)
5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσοχή να κρυώσει αρκετά καλά το κέικ για να ξεφορμαριστεί σωστά, αλλιώς θα σπάσει και θα τρέχει από μέσα η σοκολάτα!

source: https://www.sintagespareas.gr/sintages/sokolatompananosoufledokolasi.html

fudge - σοκολατακια που λιωνουν στο στομα

Συνταγη για fudge(σοκολατακια που λιωνουν στο στομα!!) με 2 υλικα(δεν ειναι δικη μου)

1)Θελουμε 450 γραμμαρια κουβερτουρα(εγω εβαλα 225 γραμμαρια κανονικη κουβερτουρα και 225 γαλακτος)

2)Μια συσκευασια ζαχαρουχο γαλα(400 γραμμαρια)

Εκτελεση:λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν μαρι(ΠΡΟΣΟΧΗ μην πεσει καθολου νερο μαζι με την σοκολατα γιατι θα σβολιασει και θα γινει σαν τσουρεκι!!).Μολις λιωσει η σοκολατα τη βγαζουμε απο το ματι και προσθετουμε το ζαχαρουχο γαλα και ανακατευουμε να γινει ενα ομοιομορφο μιγμα.Εχουμε ετοιμασει ενα πυραντοχο σκευος(πυρεξ)και εχουμε απλωσει λαδοκολλα.Βαζουμε το μιγμα μας πανω στην λαδοκολλα και το απλωνουμε να γινει ομοιομορφο(δεν παιζει πολυ ρολο)και το βαζουμε καταψυξη.Σε μιση ωρα περιπου ειναι ετοιμο,το βγαζουμε και κοβουμε τα σοκολατακια σε οτι σχημα θελουμε.

*SOS Αμα πεσει νερο στη λιωμενη σοκολατα και σβολιασει μην πανικοβληθειτε.Βαλτε το ζαχαρουχο ενω ειναι πανω στο ματι και θα λιωσει και θα γινει ομοιομορφο.